Công ty Dassai Inc., nhà sản xuất rượu sake có trụ sở tại tỉnh Yamaguchi hợp tác với tập đoàn Mitsubishi Heavy Industries, Ltd. để lên men thành công các nguyên liệu làm rượu sake trên Trạm Vũ trụ Quốc tế. Hỗn hợp sake lên men thu được đã quay trở về Trái đất, được sản xuất thành 116ml rượu sake.
Một chai 100 ml đã được bán với giá 110 triệu yên cho một người mua tại Nhật Bản. Số tiền thu được được quyên góp để hỗ trợ các nỗ lực phát triển ngành không gian vũ trụ của Nhật Bản.
Từ năm 2024, hai công ty này đã hợp tác trong Dự án Mặt Trăng Dassai, một sáng kiến nhằm sản xuất rượu sake trên bề mặt Mặt Trăng. Vào tháng 10/2025, các nguyên liệu thô và một thiết bị sản xuất rượu do cả hai công ty cùng phát triển được đưa lên tên lửa H3 – tên lửa chủ lực của Cơ quan Thám hiểm Vũ trụ Nhật Bản (JAXA). Sau đó tên lửa bay đến Trạm Vũ trụ Quốc tế (ISS).
Thí nghiệm được tiến hành bên trong thiết bị thử nghiệm của JAXA, nơi quá trình lên men sake được theo dõi trong hai tuần dưới điều kiện mô phỏng trọng lực mặt trăng. Khoảng 260g hỗn hợp lên men, gọi là moromi, được tạo ra trong thử nghiệm đã đạt nồng độ cồn 12%, chứng minh rằng rượu sake có thể được sản xuất bằng các phương pháp tương tự như trên Trái đất.
Thùng ủ rượu (moromi) đã được chuyển đến nhà máy tại trụ sở chính của Dassai vào ngày 13/3/2026. Quá trình sản xuất rượu sake đã hoàn tất vào ngày 24/3. Công ty Dassai cũng cho biết sẽ hợp tác với Đại học Tohoku để phân tích các thành phần của bã rượu sake và các phụ phẩm khác từ quá trình lên men sake đặc biệt này.
