Vì sao người Nhật coi nấm Shiitake là “vua” nấm?
Người Nhật trồng nấm Shiitake mất tới 2 năm trên thân gỗ sồi mới cho thu hoạch. Phương pháp trồng nấm công phu giúp Shiitake có hương vị umami độc đáo, giàu giá trị dinh dưỡng và có giá cao hơn hẳn loại trồng bằng mùn cưa phổ biến.