Công ty Yamamotoyama Co., trụ sở tại Tokyo, chuyên bán rong biển nori nội địa dùng làm quà tặng, cho biết chi phí mua rong biển nori đã tăng gấp đôi trong 4-5 năm qua. Đơn vị phải tăng giá 20% cho rong biển sấy và các chế phẩm từ rong biển ngay trong tháng 3. “Chúng tôi không thể hạ thấp chất lượng sản phẩm, vì vậy không còn cách nào khác ngoài buộc tăng giá bán”, ông nói.
Một đơn vị khác là công ty Shirako Co., nhà sản xuất rong biển nori lâu đời có trụ sở tại Tokyo, cũng đã điều chỉnh giá các sản phẩm rong biển nori thêm 36% hồi tháng 6/2025.
Theo báo Yomiuri, một nhà cung cấp rong biển nori lớn được cho là đã thay đổi nhãn mác, trước đây ghi “sản xuất tại Ariake, tỉnh Saga”, thành “Sản xuất trong nước”, trong bối cảnh công ty này phải sử dụng rong biển nori từ nhiều khu vực khác nhau để đảm bảo đủ nguồn cung.
Giá bán buôn trung bình giữa các doanh nghiệp đã đạt mức cao kỷ lục 24,1 yên/tấm nori trong năm tài chính 2024, gấp hơn hai lần so với năm tài chính 2020. Mỗi tấm rong biển nori dài 21 cm và rộng 19 cm.
Giá cơm nắm Onigiri tăng vọt
Giá rong biển nori tăng cao khiến giá cơm nắm onigiri bán tại các cửa hàng tiện lợi tăng theo. Công ty Seven-Eleven liên tiếp tăng giá 13 loại cơm nắm onigiri, mỗi loại tăng từ 11 yên đến 43 yên kể từ ngày 10/2. Bên cạnh đó, chi phí gạo, phân phối và đóng gói tăng cao là những nguyên nhân dẫn đến tăng giá. Công ty FamilyMart và Lawson Inc. cũng thông báo tăng giá cơm nắm onigiri kể từ mùa xuân năm ngoái.
Để thu hút khách hàng mua onigiri, Seven-Eleven bắt đầu bán soba-meshi omusubi, loại onigiri làm từ cơm và mì. Trong khi đó, FamilyMart và Lawson tăng thêm các loại onigiri không dùng rong biển nori.
Omusubi Gonbei, một chuỗi cửa hàng chuyên bán onigiri, cũng đã tăng giá món Kishu Nankoume (onigiri nhân mận muối umeboshi) và món cá ngừ kiểu Nhật từ 160 yên lên 200 yên trong năm 2024 và 2025. Đơn vị này chỉ sử dụng rong biển nori nội địa cho món onigiri vì màu sắc, hương vị và độ giòn đặc trưng. Quản lý của Iwai Corp., công ty điều hành chuỗi cửa hàng này, lo ngại chi phí nguyên liệu tăng dần sẽ khiến người tiêu dùng chuyển hướng không ăn onigiri nữa.
Nuôi trồng khó khăn, mất mùa kéo dài
Theo Cơ quan Thủy sản, rong biển tăng giá vì tình trạng mất mùa kéo dài. Hội đồng xúc tiến kinh doanh rong biển thuộc Liên đoàn Hợp tác xã Thủy sản Quốc gia thống kê, sản lượng rong biển nori trong nước vụ mùa 2024, tính từ tháng 11/2024 đến tháng 10/2025, đạt 5,94 tỷ tấm nori, bằng khoảng một nửa so với con số 10,68 tỷ tấm nori của năm tài chính 2001.
Tình trạng mất mùa chủ yếu là bởi nhiệt độ nước biển tăng cao. Việc nuôi trồng rong biển thường bắt đầu vào khoảng tháng 10 khi nhiệt độ nước biển giảm xuống. Tuy nhiên, trong những năm gần đây, phải bắt đầu sớm hơn khoảng một tháng, do đó rút ngắn thời gian nuôi trồng. Hơn nữa, nhiệt độ nước biển tăng cao cũng khiến cá tráp đen và các loài cá khác ăn rong biển nhiều hơn.
“Giá cả khó có khả năng giảm trong những ngày tới,” ông Shiraha Hiroshi, chủ tịch Koasa Corp., một công ty thương mại có trụ sở tại Nagoya chuyên về rong biển nori, cho biết. Đồng thời nhận định ngay cả các chuyên gia trong ngành cũng khó dự đoán sản lượng rong biển nori trong những năm tới. “Chúng tôi cần sự hỗ trợ của chính phủ, như giúp đỡ tìm kiếm các địa điểm sản xuất mới”, ông nói.
Hiện Cơ quan Thủy sản đang nghiên cứu phát triển các giống rong biển nori khác nhau có khả năng chịu được nhiệt độ nước cao hơn, nhưng dự kiến sẽ cần thời gian dài trước khi có thể được bán rộng rãi trên thị trường.
“Vì nguyên nhân là do biến đổi môi trường, nên rất khó để cải thiện sản lượng nori trong ngày một ngày hai”, GS Ariji Masahiko, Đại học Kindai, một chuyên gia về nuôi trồng thủy sản, chia sẻ. “Nhưng cần phải thực hiện các biện pháp như dựng rào chắn để ngăn cá gây hại”.