Khi những ngày hè oi bức dần trôi qua, làn gió se se lạnh và không khí dễ chịu tuyệt vời của ngày thu luôn khiến tâm hồn khoan khoái. Mùa thu đã đến rồi, bạn có đang thèm ăn lẩu hay mong chờ thưởng thức hạt dẻ rang nóng hổi không?
Đối với người Nhật, mùa thu được coi là thời điểm vàng “kích thích sự thèm ăn”. Cùng khám phá 9 thực phẩm ngon nhất mùa thu ở Nhật Bản nhé!
1. Kabocha (bí ngô)
Được du nhập vào Nhật Bản thông qua các thủy thủ Bồ Đào Nha vào giữa thế kỷ 16, kabocha – bí ngô ngày nay đã trở thành món ăn bình dân trong mọi gia đình. Hokkaido là vùng trồng bí ngô nổi tiếng, chiếm một nửa sản lượng bí ngô cả nước.
Vào mùa thu, những trái bí ngô sẽ có hương vị thơm ngon hơn các thời điểm khác trong năm. Bí ngô tempura, súp bí ngô, bánh ngọt vị bí ngô, pudding bí ngô… là những món ngon không thể bỏ qua.
2. Satsuma Imo (khoai lang)
Tại Nhật, có hơn 100 loại khoai lang, với kích thước, hình dáng và hàm lượng đường khác nhau. Trong đó vùng Kyushu, đặc biệt là tỉnh Kagoshima và Miyazaki là những nơi trồng khoai lang nổi danh.
Với phần thịt màu tím đặc trưng, giống khoai beni imo khá ngọt, thường được dùng làm các món tráng miệng như kem, bánh tart khoai lang. Beni azuma là loại khoai lang phổ biến nhất của Nhật Bản. Với lớp vỏ ngoài màu đỏ tím, phần ruột màu vàng, chắc và xốp.
Mặc dù có nhiều cách để thưởng thức khoai lang, nhưng cách đơn giản nhất cũng là cách ngon nhất, chính là nướng. Nếu bạn ít thời gian, không tự nướng khoai, có thể tới ngay các siêu thị. Hầu hết các siêu thị tại Nhật đều có quầy nhỏ bán khoai lang nướng, thơm phức một góc luôn, giá dao động 250-400 yên/củ tùy loại khoai và kích thước.
3. Kuri (hạt dẻ)
Người Nhật cực kỳ thích ăn hạt dẻ, coi đây là món ngon chủ đạo của mùa thu. Hạt dẻ có lượng tinh bột gấp đôi khoai tây, trong khi lại giàu chất xơ, vitamin C và ít chất béo.
Độ ngọt tự nhiên và xốp, hương vị thơm ngon khiến hạt dẻ được chọn làm nguyên liệu cho nhiều món ngọt truyền thống của Nhật Bản như kuri kinton, manju, yokan. Ngoài ra, còn có trong các món ăn mặn như kuri gohan (cơm hạt dẻ). Cách thưởng thức đơn giản nhất là yaki guri (hạt dẻ rang), bán tại các siêu thị và quầy hàng rong trên phố.
4. Budou (nho)
Yamanashi là địa phương sản xuất nho và rượu vang hàng đầu tại Nhật Bản. Các giống nho Pione, Delaware, Campbell Early, Kyoho và Shine Muscat (nho mẫu đơn).
Trong đó, Shine Muscat là một trong những giống nho mới nhất tại Nhật Bản, được đăng ký lần đầu tiên vào năm 2006. Những trái nho mẫu đơn có kích thước lớn, vị ngọt đậm, giòn, tươi mát và không có hạt. Nho Kyoho có màu tím đen đậm và có vị rất ngọt gợi nhớ đến nho Concord. Khi ăn nho Kyoho nên bóc vỏ và bỏ hạt.
5. Kaki (quả hồng)
Quả hồng tại Nhật được chia thành 2 loại: chát và không chát. Giống hồng chát du nhập từ Trung Quốc vào Nhật Bản cách đây hơn 1.400 năm. Còn các giống hồng không chát có nguồn gốc từ Nhật Bản và xuất hiện từ thời Kamakura (1185-1333). Hiện có hơn 1.000 loại hồng tại Nhật. Trong đó, tỉnh Wakayama là vựa hồng lớn nhất, chiếm 25% tổng sản lượng toàn quốc. Thị trấn Kudoyama ở tỉnh này còn tổ chức lễ hội thu hoạch hồng, diễn ra vào tuần thứ hai của tháng 11 hàng năm.
Quả hồng giàu vitamin A, C, axit folic. Thưởng thức trái hồng ngọt đậm giữa tiết thu se lạnh cũng rất tuyệt vời. Ngoài ra, hồng treo gió cũng là một đặc sản của Nhật Bản.
6. Kinoko (nấm)
Nấm là thực phẩm đặc trưng của mùa thu ở Nhật Bản. Trong số 4.000-5.000 loài nấm ở Nhật Bản, chỉ có vài trăm loài có thể ăn được. Từ hơn 4.000 năm nay, nấm là thực phẩm chính trong chế độ ăn hàng ngày của người Nhật. Tỉnh Nagano và Niigata là những nơi sản xuất nấm hàng đầu. Riêng nấm hương chủ yếu trồng tại tỉnh Oita và Tokushima.
Nhiều người Nhật thích vào rừng tự tìm kiếm nấm. Tuy nhiên, nếu bạn không có kinh nghiệm phân biệt các loại nấm, thì không nên mạo hiểm. Tại siêu thị có bày bán nhiều loại nấm như eringi, nameko, hiratake, shiitake, maitake, matsutake…
7. Sanma (cá thu đao Thái Bình Dương)
Khi nói đến cá mùa thu, sanma (cá thu đao Thái Bình Dương) được coi là “vua”. Từ lâu đây là loài cá đại diện cho mùa thu ở Nhật Bản. Sanma giàu hàm lượng chất béo không bão hòa và DHA.
Người Nhật thường nướng sanma với muối, được gọi là sanma no shioyaki. Hoặc sashimi. Nhiều người ăn nguyên con, nhưng một số người khác thích bỏ xương hoặc phần ruột đắng trước khi ăn.
8. Aki Saba (cá thu)
Cá thu cũng là một món ăn đặc biệt trong mùa thu. Bởi đây là mùa sinh sản, loài cá này bơi từ vùng Tohoku xuống Kanto. Chúng đặc biệt béo trong thời kỳ này, thịt săn chắc sau hành trình dài di cư. Tất cả hòa quyện làm cho cá thu mùa thu có hương vị đặc biệt.
Bạn có thể hấp, ăn kèm với củ cải bào. Với hàm lượng EPA và DHA cao, loài cá này tạo nên bữa ăn dinh dưỡng lành mạnh và ngon miệng.
9. Akebi
Đối với hầu hết người nước ngoài tới Nhật, đây là một loại quả bí ẩn kích thích sự tò mò, với màu tím đặc trưng. Akebi còn gọi là cây nho socola trong tiếng Anh.
Loại quả độc đáo này chỉ có vào mùa thu và nguồn gốc từ miền Bắc Nhật Bản. Tỉnh Yamagata chiếm 85% sản lượng trong nước.
Vỏ ngoài akebi sẽ tự nứt ra khi phần quả bên đủ độ chín. Nếu không có kinh nghiệm, việc hái akebi khá khó khăn vì không biết khi nào quả đạt độ chín ngon nhất. Không chỉ thưởng thức bên trong trái, người dân Yamagata còn chế biến vỏ akebi thành món ngon.
Còn bạn, món ăn yêu thích trong mùa thu là gì?
