Gyoza (餃子) là loại bánh mặn nhân thịt xay và rau củ băm nhỏ, có nguồn gốc từ Trung Quốc và được du nhập vào Nhật Bản từ nhiều thế kỷ trước. Người Nhật đã biến tấu cách chế biến để hòa quyện với ẩm thực của xứ sở Phù Tang.
Gyoza có thể được chế biến theo nhiều cách khác nhau, trong đó có ba loại chính là “Yaki Gyoza” (chiên), “Sui Gyoza” (luộc) và “Age Gyoza” (chiên ngập dầu), phổ biến nhất là Yaki Gyoza. Khi thưởng thức sẽ chấm vào hỗn hợp nước tương, giấm và dầu ớt. Đôi khi người Nhật cũng chế biến theo cách không cần chấm vào nước sốt.
Gyoza thường bán trong các cửa hàng Ramen, nhà hàng Izakaya (nhà hàng kiêm quán bar kiểu Nhật) và nhà hàng Chuka (nhà hàng Nhật-Trung). Một đĩa gồm 5-6 miếng, hoặc đĩa lớn 10-12-18 miếng.
Cùng thử ghé 8 nhà hàng chuyên về gyoza nổi tiếng nhất Tokyo để xem hương vị thơm ngon như thế nào nhé!
1. Tiger Gyoza Hall Asakusa
Nằm gần ga tàu cao tốc Tsukuba ở Asakusa, quán Tiger Gyoza Hall Asakusa (タイガー餃子会舘) là một nhà hàng Trung Hoa nhượng quyền. Khách đến đây thưởng thức các món ăn Trung Hoa ngon miệng với mức giá phải chăng. Bạn có thể gọi gyoza với nhiều hương vị khác nhau.
- Cách di chuyển: Đi bộ 3 phút từ ga Tawaramachi (tuyến Tokyo Metro Ginza). Cách ga Asakusa (Tsukuba Express) 3 phút đi bộ.
- Giờ mở cửa: 11h30 sáng ～ 23h
- Giá: bữa trưa ~1.000 yên, bữa tối ~2.000 yên
2. Harajuku Gyoza Lou
Harajuku Gyoza Lou (原宿餃子楼) là một nhà hàng chuyên về gyoza, tọa lạc tại vị trí đắc địa gần ga Meiji-jingumae. Quán phục vụ cả Yaki Gyoza và Sui Gyoza. Món gyoza nhân tỏi và hẹ thực sự nên thử.
- Cách di chuyển: đi bộ 2 phút từ ga Meiji-jingumae (tuyến Tokyo Metro Chiyoda, Fukutoshin)
- Giờ mở cửa: thứ Hai đến thứ Bảy từ 11h30 sáng ～ 16h, Chủ nhật từ 11h30 sáng ～ 22h
- Giá: bữa trưa ~1.000 yên, bữa tối ~2.000 yên
3. Gyoza Ohsho
Gyoza Ohsho (餃子の王将) là chuỗi nhà hàng Trung Hoa nổi tiếng nhất Nhật Bản. Đặc biệt nổi tiếng với món gyoza, đúng như tên gọi của thương hiệu này. Có hơn 60 nhà hàng Gyoza Ohsho ở Tokyo, thường nằm gần các ga tàu, kể cả các khu vực đông đúc như Shibuya, Ueno và Akihabara.
Dưới đây là thông tin quán tại chi nhánh Shibuya. Để biết thêm thông tin về các chi nhánh khác tại Tokyo, vui lòng xem website chính thức tại đây.
- Cách di chuyển: đi bộ 1 phút từ ga Shibuya (Tuyến JR) lối ra Hachiko
- Giờ mở cửa: Chủ nhật, thứ Hai và ngày lễ từ 11h sáng ~ 22h30, từ thứ Ba đến thứ Bảy từ 11h sáng ~ 23h30
4. Gyoza no Fukuho
Gyoza no Fukuho (餃子の福包) là chuỗi nhà hàng chuyên về Gyoza, có các chi nhánh ở Toyosu, Shinjuku và Nakameguro… So với các nhà hàng khác trong danh sách này, quán Gyoza no Fukuho có phong cách Nhật Bản hơn cả. Bạn có thể thưởng thức các loại gyoza ngon ngọt với nhiều loại rau.
Dưới đây đây là thông tin về chi nhánh Toyosu.
- Địa chỉ: Tầng 3 LaLaport Toyosu, cách ga Toyosu 5 phút đi bộ (tuyến tàu điện ngầm Tokyo Yurakucho)
- Giờ mở cửa: 11h sáng ～ 23h
- Giá: bữa trưa ~1.000 yên, bữa tối ~2.000 yên
5. Gyoza Warashibe
Nằm cách ga Kanda chỉ 3 phút là Warashibe Gyoza (神田餃子居酒屋), một quán Izakaya chuyên về Gyoza, với hơn 20 loại Gyoza khác nhau và thậm chí còn có nước sốt Gyoza. Đồng thời phục vụ nhiều loại đồ ăn Izakaya thông thường, tạo nên thực đơn đa dạng cho khách lựa chọn. Ngoài chỗ ngồi tại bàn, còn có chỗ ngồi tại quầy cho khách đi một mình.
- Cách di chuyển: đi bộ 3 phút từ ga Kanda (tuyến Tokyo Metro Ginza) hoặc 3 phút từ ga Awajicho (tuyến Tokyo Metro Marunouchi)
- Giờ mở cửa: thứ Hai đến thứ Năm từ 17h00 – 23h30, thứ Sáu từ 17h00 – 00h00, cuối tuần và ngày lễ mở từ 17h00 – 23h00
- Giá: 2.000~ Yên
6. Shichifukugyouzarou
Shichifukugyouzarou (恵比寿 七福餃子楼) là một quán Izakaya kiểu Trung Hoa, nằm gần ga Ebisu. Thực đơn có nhiều loại gyoza từ gyoza truyền thống với thịt lợn và rau, cho đến gyoza thịt cừu hoặc rau mùi… Điểm hấp dẫn của nhà hàng này là họ có thực đơn đặc biệt vào các ngày 7, 17 và 27 hàng tháng, bao gồm các món gyoza ăn thả ga trong vòng 90 phút. Tuy nhiên, cần phải đặt chỗ trước.
- Cách di chuyển: đi bộ 2 phút từ ga Ebisu (tuyến Tokyo Metro Hibiya, Tuyến JR)
- Giờ mở cửa: thứ Hai đến thứ Bảy từ 18h – 23h, Chủ nhật, ngày lễ từ 18h – 23h
- Giá: 2.000~ Yên
7. Taikourou
Taikourou (泰興楼 八重洲本店) là một nhà hàng Trung Hoa lâu đời, được thành lập vào năm 1949. Điểm thu hút chính của nhà hàng này là món Jumbo Gyoza (gyoza cỡ lớn). Ngoài ra, còn có nhiều món ăn Trung Hoa đa dạng, giá cả phải chăng.
- Cách di chuyển: đi bộ 3 phút từ ga Tokyo (tuyến JR) hoặc đi bộ 3 phút từ ga Nihonbashi (tuyến Tokyo Metro)
- Giờ mở cửa: ngày thường, từ 11h00 – 14h30 và 17h30 – 22h30, riêng thứ Bảy từ 11h30 – 15h00 và 17h30 – 21h30. Đóng cửa Chủ nhật và ngày lễ.
- Giá: bữa trưa ~1.000 yên, bữa tối ~3.000 yên
8. Okei
Một nhà hàng lâu đời khác là Okei (おけ以), hoạt động từ năm 1954 mà đến nay vẫn giữ nguyên công thức chế biến Gyoza. Đây là nhà hàng Bib Gourmand trong cẩm nang Michelin từ năm 2018. Quán đặc biệt chú trọng tự làm Gyoza, một trong những lý do khiến thực khách càng ưa chuộng. Nếu bạn định đến đây, hãy chuẩn bị tinh thần xếp hàng vì không thể đặt chỗ trước.
- Cách di chuyển: đi bộ 3 phút từ ga Iidabashi (tuyến JR Chuo)
- Giờ mở cửa: 11h30 sáng ~ 13:50 và 17h ~ 20:40. Đóng cửa Chủ nhật, ngày lễ và thứ Hai tuần thứ ba của mỗi tháng
- Giá: 1.000 ~ 2.000 yên